貝割れ大根の根元をキッチンばさみで切り落とす。
もやしをさっとゆで、冷水で冷やしておく。

お湯を沸かしたら、豚肉をしゃぶしゃぶにする。
色が変わったら、氷水に取る。

ゆず胡椒ダレをあわせ、貝割れ大根、もやし、豚肉と合わせ、冷蔵庫で冷やす。

２で出来た豚肉のゆで汁の灰汁を取り除き、生姜のすりおろし、中華スープを入れる。

沸騰したら、水菜を2cm位の長さにキッチンばさみで切りながら入れる。
塩こしょうで味を整える。

沸騰したら、水溶き片栗粉をまわし入れ、お好みの感じにトロミをつける。

再度、沸騰したら、良くといた卵を回し入れて、出来上がり。