ゴーヤのわたを抜き、半月切りにして塩揉みをし、５分放置する。その後１０分茹でる。

にんにくをスライスし、なすは乱切り、ピーマン、たまねぎは半月切りにする。

２を炒める。炒まったら水切りをしたゴーヤと共に鍋に移し、水をひたひたに入れゆで、めんつゆと鶏ガラスープをいれる。

茹で上がって灰汁取りをしたらカレールウを入れ、再び煮たたせたらできあがり。