親子三代、ささげのきんぴら
切り方がポイントです。優しい味のきんぴらです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから母、そして私と。味は舌で覚えました。
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おばあちゃんから母、そして私と。味は舌で覚えました。
切り方がポイントです。優しい味のきんぴらです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから母、そして私と。味は舌で覚えました。
ささげは斜めにせん切り。私は片手にささげ、もう一方に包丁を持ち、削ぎ切りにしています。
フライパンやルクルーゼでささげを炒め、鮮やかな緑色になったら、酒とみりんを入れ、アルコールが飛んだら醤油と昆布だし。
味を調整して、最後に唐辛子。
ささげは若いものを選んでください。大きくなりすぎたものは硬すぎます。私は汁大目が好きなのでお酒の割合が多いです。分量は適当です。ポイントは切り方ですので、お味は各家庭の味で♪
冷蔵庫で一日置いたものも、クタっとして味がしみて好きです。
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