バターと卵を室温に戻す。薄力粉･抹茶･B.P.を混ぜ合わせておく。栗を5mm〜1cmに刻んで、黒豆と共に汁を切っておく。

バターを白っぽくなるまで泡立て砂糖を加えよく混ぜる。溶いた卵を3〜4回に分けて加えその都度よく混ぜる。

蜂蜜とラム酒も加えてよく混ぜ、合わせておいた粉類をふるい入れゴムベラでさっくり混ぜる。黒豆と栗もさっくり混ぜ合わせる。