鶏ムネ肉は皮を外し切込みを入れ、両面に軽く塩コショウをしておきます。

サラダ油を熱して、鶏ムネ肉の両面を狐色にカリッと焼く。色が付いたら火を弱め、ジックリと焼き上げて一口大に切る。

ナスは包丁の目を入れて一口大に切り、一度水に晒す。水気を切った後、サラダ油で素揚にする。

キュウリはキッチンペーパーに包んで綿棒で叩き、一口大に手で割っておく。

トマトは一口大に切っておく。

ドレッシング材料を混ぜあわせる。

ナス・キュウリ・トマト・鶏肉とドレッシングを合わせ、塩・胡椒で味を調節する。

サラダを盛り付けた後、バジルの葉を手でちぎり散らす。