焦げ付いてしまった餃子を、開き直ってフライ返しや木杓子で潰す。

１をお皿かボールなどに取り出し、フライパンを綺麗に洗う。

ボールの元餃子に卵を加え、ザッと混ぜ合わせる。

フライパンに薄く油を敷き、弱火にして丸く流し、蓋をしてじっくり焼いたら出来上がり。