なすは乱切り、おくらはヘタを取り１本を斜めに、ミニトマトは半分に、玉ねぎ・ピーマンは細切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを炒めて香りが立てば、なすを炒めます。

なすにオリーブオイルが回れば、トマト以外の野菜を入れて炒めます。

軽く炒めたところで弱火にして蓋をして２分蒸し焼きにします。

蓋を開けてトマトを入れて塩こしょうで調味し、◎を回し入れて中火で熱してほぼ水分がなくなれば出来上がり☆☆

色鮮やかな夏野菜をあっさり頂いて下さい。冷やしても美味しいです。