手羽先に塩、コショウして片栗粉をまぶす。袋に片栗粉と手羽先を入れ振ると均等に粉が付きますよ。

みりん、酒を鍋にいれ火にかけ、次ぎにしょうゆ、砂糖を加え砂糖が溶けたら胡麻を入れ火を止める。

①の手羽先を１６０度の低温でゆっくり１０分ほど揚げ、次に２００度にして１分ほど揚げる。これでカラッと揚がります。

カラッと揚がった手羽先を②のタレにくぐらせる。