はちみつに分量の水を加えて、湯煎にかける。

はちみつが熱いシロップになったら、卵黄を泡立てた中に少しずつ、加えていく。その間、泡だて器はずっと回しておく。

生クリームの入ったボールを氷水に浮かべ、泡だて器でしっかりと泡立てる。

生クリームと３の卵黄を混ぜ、容器に入れ、冷凍庫で最低8時間以上冷やし固める。