トマトは湯剥きまたは火であぶるなどして皮を剥き、へたをくりぬいて袋に入れ、2、3時間冷凍庫に入れて半凍結させる。

パスタはゆでて、水洗いし、氷でしめる。

バジル、ニンニクを粗みじん切りにする。

１を冷凍庫から取り出し、袋の上から手でトマトを粗くつぶす。

４に３と塩コショウを加える。

５をパスタにかけて出来上がり。