「乾燥ひじき」、「乾燥大根」、「乾燥人参」はさっと洗ってお鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけます。

煮立ってから1分間ほどそのまま煮立てて火を止め、そのまま冷まします。

２がふっくらと戻ったら水洗いして水気を絞り、4cm幅にカットします。

「白菜」は4cm幅のざく切りにします。

お鍋に「菜種油」を入れて熱し、「赤唐辛子」と2．の「ひじき」と「お野菜」を入れてひと炒めし、「白菜」を加えて炒めます。

「だし汁」を加えてひと煮し「酒」、「みりん」、「醤油」を入れて味を調えます。

弱めの中火でときどきかき混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮にして完成です