強力粉・薄力粉をふるっておく。

ふるった粉に、イースト菌・塩・オリーブオイル小さじ2を合わせ水100ｃｃをいれ、練っていく。

粉っぽさがなくなりまとまったら、打ち粉をして練っていきます。

こねた生地をボールに入れ、ぬれ布巾をかぶせ35度程度で1時間発酵させる。

発酵後、上から押しつぶしてガス抜きをする。