自家製酵母の作り方
泡プクプク～。自家製酵母を作って味のあるパンを焼きましょう♪酵母作りは春と秋が最適です！
このレシピの生い立ち
酵母は難しいそうで簡単。簡単そうで難しい。
生き物相手なので、おもしろい♪
自家製酵母の作り方
泡プクプク～。自家製酵母を作って味のあるパンを焼きましょう♪酵母作りは春と秋が最適です！
このレシピの生い立ち
酵母は難しいそうで簡単。簡単そうで難しい。
生き物相手なので、おもしろい♪
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- 1
空き瓶とフタを熱湯消毒します。私の場合ビンに水を入れてレンジで沸騰するまで数分チン。お湯をフタにこぼして自然乾燥。
- 2
ビンに果物の皮を入れ、水はビンの半分の量を入れます。蜂蜜を小さじ半分入れてビンを軽くふります。砂糖でもＯＫ。
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- 3
夏場は翌日には小さな泡が出てきます。夏場は常温で、２日～３日で酵母液が出来ます。１日に１回はフタを開けて軽くゆすります。
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- 4
春に作ったすもも酵母です。※春は４日で完成。夏の終わりには３日で完成しました。
フタを開けるとシュワシュワ～と音が♪ -
- 5
手前は、メロンの皮で。奥は熟しすぎたバナナをひとかけ。夏場なので２日で完成。
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- 6
マンゴー酵母。皮はすでに取り除いて冷蔵庫に保管。他の元気がない元種に足したりしています。レシピID：18260721
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- 7
中種を作り方は、酵母液５０ｃｃと強力粉５０ｇ、塩少々、砂糖小さじ１を消毒したビンに入れ混ぜる。夏場は常温で１日置く。
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- 8
２日目も、７と同じ量の粉、水を加え熱湯消毒したフォークなどで混ぜる。また常温で発酵させる。冬場は暖かい場所で。
- 9
３日目も同じように、粉、水を加えて常温に置く。※混ぜるフォークなどは必ず熱湯をかけて消毒して冷めてから混ぜる。
- 10
４日目。元の酵母液が元気なら、ビン全体に気泡が出来ます。これが成功のしるし！中種の完成です。
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- 11
おいしい酵母パンを焼いてね。 参考レシピ↓
レシピID：18213469 -
- 12
ワッフルも焼けます。 卵なしのワッフルは、レシピID：18295630 バターなしのワッフルはレシピID：18259106
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コツ・ポイント
酵母は、果物のほかにも、野菜、酒かす、麦、ハーブ、ヨーグルトなど で
酵母を育てることができます。 中種の増やし方はレシピID：18198291
※酵母作りは、季節によって置く時間が違います。
☆春や秋が作りやすいと思います。
つくれぽ
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