食べるラー油（チョイ辛＆贅沢）
baba709 @cook_40043197
具を沢山入れて作ってみました。市販品より美味しかったです。具は好みの物で作れます。
このレシピの生い立ち
食べるラー油が流行った時思ったほどではなかったので、自分好みに作ってみました。
食べるラー油（チョイ辛＆贅沢）
具を沢山入れて作ってみました。市販品より美味しかったです。具は好みの物で作れます。
このレシピの生い立ち
食べるラー油が流行った時思ったほどではなかったので、自分好みに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤唐辛子のタネは抜いておく。八角・ゆずの皮は小さく分ける。
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- 2
ごま油100cc・サラダ油150ccを170度の温度に上げ、Aの材料を焦がさない様に5分ほど過熱する。
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- 3
Aの材料を上げて、網で軽く濾しておく。
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- 4
Bの材料は全て微塵切りにする。
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- 5
3の鍋にBの材料を入れ、温度を220度に上げ軽く混ぜる。少し煙が立ったら、焦さない様に170度に下げる。
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- 6
5の鍋に韓国唐辛子粉・一味唐辛子を加えて木べらで混ぜながら、20から30分煮込みます。
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- 7
火を止めてCの残りの材料を加えます。
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- 8
最後にごま油の残り100gを加えます。
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- 9
中華干しエビ・牛肉・干し貝柱の下処理方法
- 10
中華干しエビは小さめに刻んで、料理用酒に10分ほど漬けて起きます。
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- 11
牛肉は軽く塩コショウをして挽いて炒めておく。
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- 12
干し貝柱も細かく裂いて、料理用酒に10分ほど漬けて置く。おつまみ用の安い物で良い。
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コツ・ポイント
Aの材料を過熱する時は、香を出すのが目的。
Bの材料は高温でカリッと仕上げる。
Cは唐辛子以外は火を止めてから加えます。
出来上がった物を瓶に入れて保存します。
2～3日寝かせた方が美味しくなります。
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