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覚書 ほろにが甘夏マーマレード
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覚書 ほろにが甘夏マーマレード-レシピのメイン写真

覚書 ほろにが甘夏マーマレード

玻琉haru
玻琉haru @cook_40087827

伯父の家に鈴なりになっている甘夏(?)をもらったのでマーマレードを作成。ほろ苦く好みの味だったので覚書に
このレシピの生い立ち
NHKグレーテルのかまどを参考に、伯父の家からもらった無農薬甘夏でマーマレードを作りました。好みの味だったので覚書に。

伯父の家に鈴なりになっている甘夏(?)をもらったのでマーマレードを作成。ほろ苦く好みの味だったので覚書に
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NHKグレーテルのかまどを参考に、伯父の家からもらった無農薬甘夏でマーマレードを作りました。好みの味だったので覚書に。

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覚書 ほろにが甘夏マーマレード

玻琉haru
玻琉haru @cook_40087827

伯父の家に鈴なりになっている甘夏(?)をもらったのでマーマレードを作成。ほろ苦く好みの味だったので覚書に
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NHKグレーテルのかまどを参考に、伯父の家からもらった無農薬甘夏でマーマレードを作りました。好みの味だったので覚書に。

伯父の家に鈴なりになっている甘夏(?)をもらったのでマーマレードを作成。ほろ苦く好みの味だったので覚書に
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材料

500ml瓶2~3本分
  • 甘夏 2個(800g)
  • 水 700g
  • ●上白糖 700g
  • ●蜂蜜 100g
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作り方

  1. 1

    甘夏を丸ごと水から火に掛け、沸騰したら水(分量外)を替え、皮が軟らかくなる(さわってプヨプヨした感じ)まで茹でる。

  2. 2

    甘夏を半分に切り、実と外皮に分け、実の方は分量の水とともに火に掛け沸騰したら弱火で30分位煮る。

  3. 3

    実を煮ている間、蓋はしない事。この間に外皮を食べやすい大きさにカット。

  4. 4

    30分煮た実を別の鍋へ、濾しながら移す。木べら等で残った実をつぶし果汁も絞り濾す。

  5. 5

    絞り濾した果汁にカットした外皮を入れ沸騰させ●印の合計量の1/3を加え約5分煮る。甘味が入り易いよう3回に分けて入れる

  6. 6

    灰汁を取りながら煮詰め、果汁を水に落としても溶けない位に煮詰めて完成

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玻琉haru
玻琉haru @cook_40087827
2012/01/14 02:44に公開
おもにケーキやパンを作ってます。レシピを考えたりするのは苦手なので参考にさせてもらってま~す。
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このレシピのキーワード

はちみつ 甘夏

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