ねぎの白い部分を半分にします。ライスペーパーも水をつけて半分にします。ねぎをライスペーパーで巻いておきます。

ねぎの青い部分は細かく切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、ライスペーパーで包んだねぎを焼きます。焼き色がついてきたら塩・黒胡椒をします。

ライスペーパーのねぎを取り出し、フライパンに青い部分と干しエビを入れて炒めます。ナンプラーを入れます。

お皿にベビーリーフを敷き、焼いたねぎを置いて、炒めたねぎの青い部分をふりかけて出来上がりです。