あっさり☆筍とスナップエンドウの土佐煮
桜☆サク @cook_40148522
旬の筍に同じく旬のスナップエンドウを加え、あっさり仕上げました。かつお節の風味が効いてご飯もお酒も進みます♪
このレシピの生い立ち
毎年作る筍の土佐煮にスナップエンドウを加えてみたら、おいしさ倍増！生のままスナップエンドウを加え短時間で仕上げる事で、シャキシャキ感もそのまま活かせて彩りバッチリです☆
あっさり☆筍とスナップエンドウの土佐煮
旬の筍に同じく旬のスナップエンドウを加え、あっさり仕上げました。かつお節の風味が効いてご飯もお酒も進みます♪
このレシピの生い立ち
毎年作る筍の土佐煮にスナップエンドウを加えてみたら、おいしさ倍増！生のままスナップエンドウを加え短時間で仕上げる事で、シャキシャキ感もそのまま活かせて彩りバッチリです☆
アプリでひらく作り方
- 1
下茹でしてある筍を適当な大きさに切る。
先5cmは縦に切り、その下は横に切ると繊維を断つので食べやすいです - 2
スナップエンドウはスジ取りをして、下処理しておく
- 3
ゴマ油を小鍋に引いて、筍を入れて、お酒、みりん、醤油、かつお節を振りかけ手早く炒め、全体に混ざったら3分程そのまま煮る。
- 4
下拵えして、洗ったスナップエンドウを加え、全体を混ぜて2、3分程更に煮たら、鍋のまま冷まして、しっかり味を染み込ませる
- 5
一度しっかり冷ますと味が馴染むので、温め直す時は煮過ぎないように気を付け下さい。スナップエンドウの色が変色してしまいます
- 6
出来上がり☆
-
- 7
クックYQNYFU☆様 折角頂いたつくレポのレスに誤字があるまま掲載してしまい、申し訳ありません。つくレポ感謝です☆
コツ・ポイント
調味料は基本同量を守って、筍の大きさで加減して下さい。煮続けるよりも、冷ます事でしっかり味を染み込ませると歯応え良く仕上ります。スナップエンドウを加えてからはサッと混ぜて、火を止めてしまう事で鮮やかな緑が映える仕上がりになりますよ☆
つくれぽ
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