粉類を混ぜる。元種を常温に戻し　水分を混ぜる。

HBに全て混ぜ一次発酵。手こねの場合は粉類に水分を混ぜひとまとまりになるまでこねる。

一次発酵完了したら、取りだしガス抜き。4つに分割しまるめ10分ベンチタイム

二次発酵30分。
様子を見て時間を増やす。過発酵に注意

240度予熱したオーブンで10分。220度に下げ10分。