大根ニンジンはイチョウ切り、しいたけは縦に４つぐらいに切る。鶏肉は一口大に切る。

鍋に水･大根･人参･酒を入れ火にかける。沸騰したらアクを取り鶏肉を加える。

鶏肉のアクをキレイに取ったらみりん･砂糖を加える。

野菜が少し軟らかくなったら椎茸･塩･醤油･昆布つゆを加え軟らかくなるまで弱火で煮込み味見して塩を好みの味まで加える。

冷めるまで〜一晩寝かすといい感じの味になります。味が薄い場合、あたためてから、好みの濃さに味付けして下さい。

我が家の味調整は塩メインです。醤油を足すと見た目濃くなり上品さにかけます。薄口醤油･白だしでの調整もいいと思います。

おわんに盛り付けたら青ネギをのせる。