鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。

玉ねぎ、ピーマン、にんじんはせんぎりに、えのきは石づきを取ってほぐす。

アルミホイルの上に玉ねぎをしき、鶏肉、バター、えのき、ピーマン、にんじんをのせて包む。

フライパンに３をいれ、ふたをして、中火で７～８分焼く。

アルミホイルごと皿に盛り、形を整えて完成。レモン汁とパセリを振っても良いですよ。