豚肩ロースの甘辛炊き
豚ブロック肉を甘辛く炊いたものです。
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピを再現して少し甘めに仕立てました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロック肉を厚さ5cmに切る。脂の入り具合を見ながら、脂が均等になるよう、更に4等分に切る。
- 2
圧力鍋に出汁と水と1の豚肉を入れてひと煮たちさせて、灰汁をきれいにすくい取る。
- 3
灰汁が出なくなったら、◆の調味料を入れて、圧力鍋の蓋をして、弱火にしてから15分ほど圧をかける。
- 4
圧力鍋の圧が下がったところで蓋を開けて、落し蓋をして水量が1/4くらいになるまで、弱火で煮詰める。
- 5
火を止めて、一旦冷ましてから、再度温め直したら出来上り♪
コツ・ポイント
豚肉を甘辛く炊き、味を染み込ませるために、一旦冷ましてから温め直すことです。また、煮詰めている途中で味見をしてちょうど良い味で火を止めることです。
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