小豆を洗い、下茹で用の水をいれ、沸騰したら小豆を5分程煮て、煮汁を捨てます。

鍋に水を800〜900ccいれて、再び沸騰させよく煮ます。アクはとってね。水が足りないようなら差し湯していってね。

小豆が煮えたら、お砂糖を少しずついれ味を馴染ませ、コトコト煮、仕上げに粗塩をいれ、整えて出来上がり。

最後に塩をひとつまみいれます。
味が甘ったるくならずオススメです。