ベーコン＝5mm短冊切り。
チーズ＝すりおろす（なるべく固まりないように）
※パスタの湯を沸かし始める。

ボウルに卵と卵黄、生クリーム、チーズ、黒胡椒を入れ混ぜる。
塩を3本指分入れたら、味見しながら少量ずつ追加する。

よく混ぜたら、60度のお湯を張ったボウルを重ね、卵液を温めておく。
（湯の温度が65度を超えると卵が固まるので注意）

大きめのフライパンを中火にかけ、バターを熱し、ベーコンを中火でこんがりと焼く。

パスタの茹で汁30ccと茹でたパスタを、ベーコンのフライパンに入れる。

卵液を注ぎ入れ、すぐフライパンを揺すりながら、卵液が白く乳化するまで和える。

お皿に盛り、粗挽き黒胡椒をかけて完成。