卵は常温にしておく。
ココアと小麦粉はふるっておく。
牛乳はほんのり温かい位に暖める。
チョコは適当に小さく折る。

卵三個を軽く混ぜて砂糖を加えたら泡立て器で白くなるまで混ぜる。ちょっと大変ですがしっかり混ぜるとできあがりに差が出ます。

バターとチョコを一緒に熱すぎない湯煎にかけて溶かしてまぜる。

バターとチョコを溶かしたところへ牛乳とふるったココアを入れてよく混ぜる。
そこに泡立て器でまぜた卵を入れるてまぜる。

ラム付けレーズンには小麦粉を少し絡めておく。こうしておくと焼き上がったときにケーキの底に沈んでしまわない。

混ぜ合わせたボールに小麦粉をもう一度ふるいながら入れて
その上にレーズンをいれゴムべらで下からすくうようさっくりとまぜる

型にペーパーをひき材料を流し入れる。
トントンと型を落として空気を抜いて
１７０℃に温めておいたオーブンで２５分焼く。

焼き上がったらお好みでラム酒を塗って冷蔵庫へ。
冷蔵庫で冷やして次の日以降の方がチョコがぎゅっと締まって美味。