基本のしじみ汁です。このレシピの生い立ちおいしいお味噌汁が飲みたくて作りました。
〈下処理〉シジミ同士をこすり合わせるように水洗い。水を切り水に浸したクッキングペーパーをかぶせて常温で3時間位置く。
鍋に水を入れ、みそを溶かす。
みそを溶かしたら下処理したシジミをもう一度水で洗っていれ、酒も入れる。
弱火で10分程度ゆっくり煮出し、アクｎ処理をして、全て貝が開いたらすぐに火を消す。
最後に小口ねぎをちらして完成！！
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