ベランダで収穫したカブなのでサイズは小ぶりです。

葉は落して、カブは皮を剥きます。

１００円ショップで売っているデザインナイフでカットしていきます。

慣れたら、１つ５分ぐらい？
隙間を作れば、それらしく見えるのです！

これはつぼみ風。
花びらを上のほうから削りました。

これは開いた風。
外側からスタートさせました。

ビニールに海水程度の塩水を作り、そこに入れます。

全体に塩味がなじむように、冷蔵庫に入れて３０分漬けます。

昆布と砂糖にお酢を入れて、溶かします。

わかりやすくしましたが、これも瓶やビニール袋ですると調味液を節約できます。
柚子の皮と鷹の爪も入れます。

これもお好みです。
柚子の皮をピーラーで削りました。

調味液に漬ける時間も３０分～１時間ぐらいで大丈夫です。
もちろん翌日のほうが味は浸みて美味しいです。

お皿に盛りつけました。
緑はカブの葉っぱをボイルしたものです。

おもてなし料理にいかがでしょうか？