半熟卵を作っておく。茶そばを規定より１分短めに茹でる。茹でてる間にしめじ･かいわれ大根を食べやすい大きさに切り、わけぎねぎは小口切りにしておく。

そばを1分短めに茹でたら冷水でヌメリを取ってザルにあげておく。熱したフライパンに油を入れしめじを軽く炒めたら、そば･かいわれ大根･塩昆布を入れそばが温かくなるまで1･2分炒める。

お皿に盛り付けたら半熟卵を真ん中に乗っけて、わけぎねぎといりごまを添えて出来上がり♪

☆半熟卵の作り方☆
鍋に卵が隠れるくらい水を入れ沸騰させる。沸騰してから2分半茹でてすぐ冷水につける。