苺を洗って，キッチンペーパーで水分を拭く。
ミキサーに牛乳と一緒に入れて，大きな固まりが無くなるまで回す。

卵を卵黄と卵白に分ける。 100ccの苺牛乳と油を一緒の容器に量っておく。 （オーブン予熱190度開始）

卵黄を綺麗にほぐしてから，砂糖の分量の1/4くらいを入れよく混ぜる。

そこに苺牛乳＋油を少しずつ入れながら，しっかり混ぜる。

粉をふるいながら一度に加え，ホイッパーを真ん中から少しずつくるくる均一に混ぜる。

これくらいになるまではゆっくり混ぜる。

まわりの粉も混ざったら再度しっかり混ぜ，ゆるい天ぷら粉状態に。

砂糖を３回に分けて加え【メレンゲ】を作る。
まず，卵白をほぐし，残った砂糖の1/3を加え高速で混ぜる。

きめ細かくカサが増したら，残りの砂糖の1/2を加え混ぜる。

カサが増え，ビーターのスジが見え始めたら残りの砂糖を全部加え混ぜる。スジがモコモコしてきたら～

手動に変え，混ぜては持ち上げ混ぜては持ち上げ～をしながら
(これはまだビヨ～ンと伸びてます)

角が立ち，先が少し曲がってつやつやになったらメレンゲの出来上がり！
※混ぜすぎるとぼそぼそになるので注意。

メレンゲを３回に分けて加える。
まず，できたメレンゲの1/4くらいを７の卵黄生地に加え，ホイッパーで綺麗に混ぜ込む。

次に，残りのメレンゲの1/2を加える。
まず，ホイッパーを立てて持ち，ボールの上の方の生地とメレンゲを混ぜる。

固まりが無くなりほぼ滑らかになればよい。(下の方の生地と綺麗に混ざってなくてもOK)

最後に，残りのメレンゲを加え，ホイッパーで大きな卵白の固まりを崩しながら混ぜる。（生地の上の方から徐々に下へ）

ほぼ混ざったら，へらに持ち替え，
ボールの底の生地をすくい上げ丁寧に混ぜる。（15～20回くらい）

メレンゲの出来具合によりますが，カサが減らず滑らかな均一な生地になればOK＊

型に生地を流す。
＊均等にふくらむように、型を回しながら，ゆっくり！

生地に箸を立てて２～３回くるくる円を描いて気泡を抜く。

＊きれいに焼くため＊ へらで型の周りに生地をすりつける。
ガス：180℃15分→160℃15分焼く（計30分）

生地表面をそっと触りシュッという音がしなければ出来上がり！
コップの裏等に逆さまにして冷ます。

焼き立て＊
冷めると23くらいになります。
★これは卵Ｌサイズ３個で作りました。

冷めたところ＊
柔らかいのでゆっくり丁寧に型から外す。ナイフを型に押し付けるようにするか、竹串を上下に動かしながら。

粉を5～10ｇ増やすと重た目のデコレーションも出来ます。
そのままレシピでは柔らかいのでクリームのみのデコまでかな？

ID:18318103　『ふんわり＊苺ケーキ』参照に
卵２個(材料×0．7)で焼き，デコレーションして華やかに♪

＊安い小粒苺＊～洗ってへたを取る→水分を拭く→ポリ袋に入れストローで吸って空気を抜き→冷凍！半解凍でいつでも作れます。