下準備として、卵を溶いておく、小麦粉とコーンスターチをあわせてふるう、オーブンを200度に余熱する。

シュー生地を作る。鍋に水とバター、グラニュー糖、塩を入れて、中火にかけて煮立たせる。

粉類を一気に木べらで混ぜる。粉っぽさがなくなれば、火からおろす。そのまま生地がまとまるまで練り混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。一気に加えるとやわらかくなりすぎてふくらまないので、慎重に。

木べらで生地をたっぷりすくって持ち上げ、生地が薄い膜状になってゆっくり落ちるようになれば完成。（短く切れる場合は堅い。）

生地を絞り袋に入れ（口金ナシ）、オーブンペーパーの上に、大きなリング状に絞り出す。その内側にもう１周しぼる。

二重に絞った上に、もう１周絞る。先にしぼった２本の生地のちょうど間に乗せる感じ。200℃に余熱したオーブンで15分焼く。

焼き色がついてふくらんだ状態になれば、そのまま温度を160度に下げてさらに15分焼く。絶対にオーブンを開けない！

焼き終わったら、網に載せて乾かす。

カスタードクリームを作る。耐熱ボウルにバター・バニラエッセンス以外の材料を入れてよく混ぜる。

ラップをせず、電子レンジで加熱。500ｗだと約5分。途中２、３回かき混ぜる。適度な堅さになったら、完成。バターを加える。

クリーム表面にぴったりラップを敷き、室温で冷ます。さめたらバニラエッセンスを加える。

デコレーションする。シュー生地を上下半分に切る。下の生地に、絞り袋に入れたカスタードクリームを絞る。

続けてイチゴ・生クリームを重ね、最後に上のシュー生地をのせる。仕上げにイチゴや粉砂糖で飾り、完成。