＊バターは室温に戻しておく
＊牛乳と水は人肌にあたためておく
＊強力粉はふるっておく

●混ぜる
強力粉、ドライイースト、砂糖をボウルに入れ、牛乳と水をイーストにめがけて注ぎ入れ、溶かすように混ぜる。

2でざっくりと混ざったら、塩を投入し更に混ぜる。

●捏ねる
生地がまとまってきたらバターを練り込み、一緒に捏ねていく。

生地が柔らかく、指が透けて見えるくらい伸びるまで、ひたすら捏ねる。生地をまとめてボウルに入れ、ラップをかける。

●一次発酵
大きめのボウルに40℃のお湯をはり、生地を入れた5のボウルを浮かべる。温度を保ちながら30分発酵させる。

30分が経過したらフィンガーテストをする。手に粉をつけて差し込み、穴がもどらなければOK。手の平でやさしくガスを抜く。

●ベンチタイム
生地を5等分(1つ105g位)にして丸め、とじ目を下にする。固く絞ったぬれ布巾をかけて15分休ませる。

※型にバター(分量外)を塗り、粉をはたいておく

●成形
生地を丸く広げ、左1/3、右を1/3折り、三折りにする。手前から奥にくるくると巻き、とじ目をつまみなじませる。

生地をやや斜めにし3つ並べ、残り2つを上と下に入れる。隙間が均等になるように調整し、最後に固く絞ったぬれ布巾をかける。

●二次発酵
オーブンの発酵機能を使い、30℃で30分発酵させる。
※発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱開始する

●焼成
200℃に予熱したオーブンの下段に入れ、30分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、型ごと台にドンと打ち付ける(落とす感じ)。網の上に取り出して冷ます。

出来上がったパンはホカホカ状態でも冷めても美味しいですよ♡

●保存
パンが冷めてから切り、一つひとつラップで包み冷凍庫へ。解凍は電子レンジ600w25秒、トースター1分位で完成！