カスタード
バニラビーンズたっぷりカスタードクリーム
このレシピの生い立ち
カスタードクリームが大好きで色んなレシピを作って見て、試行錯誤中の覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳にバニラビーンズを入れ沸騰直前まで温める
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- 2
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
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- 3
卵黄に振るった粉を混ぜる
- 4
温めた牛乳をゆっくり入れながら混ぜる
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- 5
卵と牛乳を合わせたものを越しながら鍋に戻す
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- 6
中火にかけて、絶えずまぜる
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- 7
沸騰してねばりけが出て来たら更に混ぜ、ツヤが出て来てコシがきれるまでしっかり火を入れる
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- 8
火を止めてバターを入れる
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- 9
ボールにこす
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- 10
ラップを密着させて上下に氷水を当てて冷やす
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- 11
我が家ではこのまま冷蔵庫に入れます。
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- 12
出来上がり。使い方に合わせてヘラで混ぜて滑らかに戻して使う
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- 13
覚え書き
出来上がりに6〜7分立ての生クリーム100cc合わせる
コツ・ポイント
沸騰して粘り気がでてもしっかりこしが切れてツヤがでて滑らかになるまで混ぜる事がポイントだと思います。
なるべく急速に冷やす為に上下に氷水をあてますが、くれぐれも水が入らないように！！！
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