大根と人参は千切りに、ラディッシュは薄くスライスしてボールに入れ、塩をまぶしてしんなりするまで水分を出します。

貝割れ大根と水菜を食べやすい大きさに切り、合わせ酢の材料を全て混ぜ合わせておきます。

先に塩をした材料から水分が出てしんなりしたら、しっかり絞って水気を切ります。

切っておいた野菜と合わせ酢を混ぜ合わせ、冷蔵庫で半日程度ねかし、味が染みたら完成です。