小鍋に○と①を入れ蓋をして20分ほど煮、蓮根に火が通ったら蓋をとり水分をとばすように煮詰める。
そのまま冷ましておく。

さつまいもは7㎜程度の輪切り。変色しないよう水につけておく。

人参は5㎜厚さ位で、あればもみじ型に抜いたものを数枚。

ご飯を詰めお好みで鰹節少々。上の具の味は薄めなので、物足りない方はご飯2層にして間に海苔や鰹節、お醤油少々サンドしても。

さつまいもと人参は水気を切っておく。さつまいもが大きければ半月、またはいちょう切りに。

ご飯の上に、蓮根、きのこ、さつまいも、人参、銀杏をのせる。大きいものから順に、やや立てかけるようにすると綺麗です。

あれば、紅生姜やクルミ、栗の甘露煮（スライス）など添えると彩り増えてさらに秋らしくなります。

更に簡単ver.蓮根ときのこをご飯と一緒に炊き込んでもＯＫ。炊き上がったら取り出して麺つゆをほんの少々まぶしておきます。