大きめのボールに強力粉、薄力粉、塩、バター(もしくはマーガリン)を入れる。

ざっと混ぜたら、両てのひらをこすり合わせるようにして粉とバターをすり混ぜる。バターのかたまりが感じられなくなるまで。

沸騰した湯を丸を書くようにボールにそそぐ。木べらで混ぜる。パン生地の柔らかさになる程度に湯を足す。

手でさわれるくらいまで冷ます。

均一になるまでこねる。こねすぎると延ばしにくくなるので、均一になったらこねるのをやめる。

生地を半分また半分と分割して16個にする。丸めてボールに戻す。ボールにぬれ布巾かラップをかけて乾燥を防ぐ。

フライパンを中火で加熱。布巾をしいた皿か、トルティージャを平らなまま保温できる容器を準備。

強力粉を打ち粉にして薄く丸く延ばす。生地の下には打ち粉が厚めにあるようにする。

重ねるとくっつくので伸ばしたらすぐ焼く。生地に直径5mmの泡状？山状？盛り上がりができたら裏返す。

生地に直径2-3cmの盛り上がりができたら裏返す。

フライ返しで生地を押さえると、風船のようにふくらむ。生地のはしまでふくらんだら皿などに取る。焼くたびに重ねていく。

延ばしながらどんどん焼く。