①　鯖は味がしみ込みやすいように皮に浅く切れ目を入れ、半身を4つに切り分け、塩少々を振ってはたく。

②　ピーマンは細切りに、タレの材料は混ぜておく。

③　フライパンにサラダ油少々を熱し、ピーマンを軽く炒めて塩少々で調味。器に盛っておく。

④　フライパンをザッと拭いてサラダ油大さじ１を熱し、サバを皮側から焼き付け、身側も焼く。

⑤　タレを加え、中火で煮絡めながら艶良く焼き上げ、ピーマンの上に盛る。