ボウルに卵を割りほぐし、生クリーム、砂糖、塩、レモンの皮をすりおろしていれ良く混ぜる。

薄力粉を加え、泡だて器でこするように混ぜ、溶かしたバターと牛乳を少しずつ加えて、やや固めの生地を作る。

＊ホットケーキの生地より固めに。バターを先に混ぜてから、固さを見ながら牛乳を加えて下さい。