めかじきは、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、
3cm幅程度に切る。

ボールに、●印を入れ、めかじきを入れ、30分程度漬け込む。

長ネギは、1cm幅程度に斜め切りする。

いんげんは、2～3等分程度に切り、皿に置き、ラップをし、レンジで、2分程度加熱し、下茹でをしておく。

しょうがとにんにくを少し大きめにスライスする。

大葉を適当な大きさにざく切りする。

ボールに、▲印を入れ、よく混ぜておいておく。

漬け込んでおいためかじきに、小麦粉をまぶす。

深めのフライパンに、ゴマ油をしき、しょうがとにんいくのスライスを入れ、色が変わるまで軽く炒める。

いい香りが立ってきたら、めかじきを入れ、両面を焼いたあと、蓋をし、蒸し焼きにする。

めかじきにちゃんと火が通ったら、一旦、先ほどのボールに戻す。

フライパンの油をキッチンペーパーなどで拭き取り、再び、ゴマ油をしく。

下ごしらえした長ネギ、いんげんを入れ、軽く、塩・こしょうをし、中弱火で、しんなりするまで蒸し焼きにする。

長ネギといんげんがしんなりしたら、先ほどボールに移しためかじきをフライパンに入れる。

よくかき混ぜ、全体的になじんだら、ボールに作っておいた味付け用タレを、かき混ぜながら入れて、強火で熱する。

とろみがついてきたら、軽く、塩・こしょうをして、味をととのえる。

しっかりとろみがついたら、火をとめ、器に盛りつけて、上から大葉をちらして、出来上がり！