天板にクッキングシートを敷いておく。卵は室温においておく（1時間くらい）。

お抹茶シロップを作る。抹茶、砂糖を耐熱容器に入れて混ぜ、水を少しずつ入れる。そこに牛乳も加えて混ぜておく。

ボウルにボウルに卵、上白糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。もこもこ泡立ち、救って落とすと跡が残ってゆっくり消えるまで。

ハンドミキサーの低速で1～2分泡立てキメを整える。粉類を合わせて篩い入れる。粉が飛ばないように気をつけつつ低速で混ぜる。

粉気が残っている所でお抹茶シロップを加えて混ぜる。全体に馴染んだらストップし、天板に流し入れる。

濡れ布巾の上に天板を置きトントン打ちつけ大きな気泡を除く。180℃に予熱したオーブンで約12分焼く。

ケーキクーラーの上に置いて粗熱がさっと取れたら表面にラップをする。そのまま冷ます。

小豆クリームはボウルにあんこ、生クリームを入れて混ぜ、ツノがやっと立つくらいの固さでストップ。

トッピング用の生クリームはツノが根元からお辞儀をするまで泡立てる。

ロールケーキ生地の両端を斜めにカットする。1㎝おき位に全体に切り込みを入れる。

小豆クリームを塗る。巻き終わりの1㎝は塗らずに全体に伸ばす。巻きはじめを多めにすると綺麗♪

両手で押さえてつつくるくる転がして巻いていく。巻き終わりをキューッと締めたら出来上がり。トップにホイップクリームを塗る。