鶏もも肉に塩胡椒とパプリカパウダーをたっぷり振りかけてなじませる。そのまま焼いて食べる時よりもほんの少し濃いめに味付け。

フライパンで鶏もも肉に軽く焦げ目がつくまで焼く。皮がぱりっとすればOK 。中まで火が通ってなくてもOK。

鶏もも肉を取り出して一口大にカット。フライパンは軽く拭ってから、少し油を足して同じフライパンできのこを塩胡椒で炒める。

きのこがしんなりしてきたら、鶏肉を戻す。白ワインを振りかけてフライパンに蓋をして蒸し煮。
鶏に火がとおれば完成。