ゆりねのきんとん
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
栗きんとん。子どもの頃は、甘くて大好きでしたが、今は苦手かも。ゆりねを素朴に炊いたのが好きです。
このレシピの生い立ち
甘すぎが苦手ですｗゆりねのこのほんのり甘いのなら大好☆と言うのでおせちなどにも作りますし、ゆりねの季節の定番です。
ゆりねのきんとん
栗きんとん。子どもの頃は、甘くて大好きでしたが、今は苦手かも。ゆりねを素朴に炊いたのが好きです。
このレシピの生い立ち
甘すぎが苦手ですｗゆりねのこのほんのり甘いのなら大好☆と言うのでおせちなどにも作りますし、ゆりねの季節の定番です。
アプリでひらく作り方
- 1
”ゆりね”は、よーく洗って、１枚１枚丁寧にはがしていく
- 2
１をしながら、汚れや傷で黒や茶色っぽく変色しているところは、徹底的に取る！
- 3
（ゆりね２個だと、小さめの鍋でOKだと思います）
- 4
１．２で下処理できた”ゆりね”を鍋に入れて、ヒタヒタになる位のダシ汁と☆１）を入れる
- 5
最初、汁が沸騰くるまでは、”少し”だけ”強火め”にして、その後は、とろ火でコトコト炊く
- 6
落し蓋をするといいです
- 7
まだ”ゆりね”の形が残っている状態で（火は通っている）、形がいい根を幾らか拾い出しておく
- 8
頃合を見るのが、難しいですが、水分が無くなって来たな、という頃に混ぜ混ぜして、クリーム状にします
- 9
８の火を止めて、少～し冷めたら、７を入れて、軽く混ぜ合わせて出来上がりです♪
コツ・ポイント
途中で形がいい”ゆりね”の根を拾い出して、あとで混ぜると 形が残っているのと、ペースト状っぽいのが一緒にくちに入って食感がいいです。 大事なのは、工程１．２．です。 これを手抜きするときれいにおいしく出来上がりませんので。。。
つくれぽ
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）一人暮らし。ゆえに手ぬきや簡単料理多し。オフィスワーカー（非正規派遣、経理やDB保守関連）料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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