水に塩をいれよく混ぜておく。

ボウルに粉を入れ、１の塩水を入れて混ぜる。（菜箸で混ぜ、ある程度まとまってきたら手でまぜまとめる）

ボウルから出して捏ねる。１０分くらいよくこねたら丸めてラップで包み２０分くらい常温で休ませる。

２０分くらいおいた生地をもう一度こね、耳たぶくらいのかたさでなめらかになったら再度ラップに包んで2時間くらい休ませる。

挽肉をボウルに入れ、醤油をさっとかけて混ぜておく。

長ネギをみじん切りにして挽肉の中へ入れる。

白菜もみじん切りにして、ボウルに入れ分量外の塩でもみ、水分が出たらギュッと絞って挽肉のボウルへ入れる。

挽肉・長ネギ・白菜を粘りが出るまでよく混ぜる。

ボウルの中の具を平らにし、一面覆われるくらいごま油を入れてよく混ぜる。
皮ができるまで冷蔵庫に入れておく。

2時間たったら皮を作る。４０等分して丸くのばしていく。（外側は重なるので薄くなるようにするといい）

お鍋にたっぷりのお湯をわかしておく。

皮に具を包み、沸騰したお鍋に入れお鍋に入れる（ひっつかないようにお玉などでかき混ぜながら入れるといい）

しばらくして浮いてきたら差し水をし、又浮いてきたら再度差し水をする。

プリップリの水餃子の完成です。
具に味がついているのですが、足りなければお好みの味で（我が家は醤油＋ラー油or＋酢）