じゃがいもは太目の拍子切りにして、オリーブオイル少々で軽く炒めます。
舞茸も同じように炒めておきます。

鮭は骨と皮を取って、小さめの一口大に。

耐熱容器にうすくオリーブオイルを塗って、じゃがいも、舞茸、鮭と重ねて塩胡椒。 それを繰り返し、最後にパセリをふります。

パン粉、牛乳、溶き卵を順にかけて、水溶き片栗粉をまんべんなく振りかけます。最後にスライスチーズを格子におき、焼きます。