常温にもどしたクリームチーズを柔らかくなるまで練る。

鍋に牛乳・バターを入れ沸騰直前まで火にかけ①のボールに入れ混ぜる。

さらに生クリーム、練乳、卵黄、薄力粉の順に入れ、よく混ぜる。

メレンゲを作る。泡立てた卵白に砂糖を入れ、角がたつ8分立てのしっかりとしたメレンゲを作る。

③のボールにメレンゲを３回に分けて加える。

型に流し込み予熱したオーブン１６０℃～１７０℃で約４０～５０分湯煎焼する。