なすは、乱切り、しし唐は半分に切る。だし汁をなべにかけ、調味料で味付けする。煮だったらひをとめる。

揚げ油を用意し、なす、しし唐を素上げする。このときしし唐の油はねに注意！
２～３分ほど揚げてそのままだしに入れる

祖熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしてできあがり。