オイルサーディンは油をよく切って包丁でたたくようにみじん切りにしてボウルに入れ、オレガノ、パセリを振り、混ぜ合わせる。

１にクリームチーズ、サワークリームを加えヘラでよく混ぜ合わせる。塩とブラックペパーを振り、さらに混ぜ合わせる。

蓮根は皮をむき、薄くスライスして１０分ほど酢水（分量外）にさらしアクをとり、キッチンペパーで水気をしっかりとる。

170度揚げ油で３をきつね色になるまで揚げる。
塩、パセリをふりかけ２のディップとともに盛り付ける。