れんこんは厚めに皮をむき、酢水につけアクを抜く。

れんこんにラップをして、電子レンジ６００Ｗで３分加熱し、水にとってさっと冷まし、薄切りにする。

赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

保存容器に「やさしいお酢」と③の赤唐辛子をを入れ、れんこんが熱いうちに漬け込む。