鶏もも肉は厚いところを観音開きにして厚さをだいたい一定にする。片栗粉をまぶして揚げる。

モロヘイヤはみじん切りにして、更にたたいておく。
にんにくはみじん切りにする。

ボールに２とめんつゆ・一味唐辛子を混ぜて、1を一口大に切った上にかける。