海老は殻を取り、小さく刻む。

塩をして、小麦粉をまぶし、包丁で叩く。

春巻きの皮で包む。
一個の分量はスープスプーン1杯分程度

両脇から縮めて絞るようにします。

テルテル坊主のように、絞るように包む。

絞った首のところを菜箸で掴みながら、初めの30秒ほどを揚げて固める。温度は150度ほど
焦げ色が付き始めたら裏返す。

珠の部分をじっくりあげる。30秒程度。
焦がしすぎないように。

付けだれ

ケチャップにオレンジの汁を混ぜる。

使った皮。素材は小麦粉だそうです。
で、つなぎは小麦粉にしました。