①　鍋に煮汁の材料を煮立て、鯖の皮目を上にして並べ、鯖に煮汁をかけてから落し蓋をし10分ほど煮る。

②　①の火を止めバターを加え煮汁に溶かし混ぜる。

③　長ネギは千切りにして水にさらし、パリッとさせる。ピーマンはヘタと種を取り粗みじん切り。

④　②を器に取り、煮汁をかけて③の野菜を乗せる。