鶏肉は観音開きにし、半分に切ってそぎ切り。長いもは皮をむき、５ｃｍの拍子木切り。ほうれん草は、よく洗って５cm幅に切る。

胸肉にしょうゆ・お酒各大１を揉んで１０分程おく。
　✿ネギだれ✿
ねぎはみじん切り。すべて混ぜ合わせておく。

フライパンに油を熱し、鶏肉を中火で炒める。半分くらい火が通ったら、長いもを入れ、強火で長いもに焦げ目がつくまで炒める。

焦げ目がついてきたらほうれん草を入れ、しんなりするまで炒めて、最後にネギだれを加える。たれの香りがしてきたら出来上がり。